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明代张源在《茶录》中谈投茶: “投茶有序，毋失其宜先茶后汤，曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶，曰上投春、秋中投，夏上投，冬下投” 意思是在冲泡绿茶的时候，投茶是有顺序的，即所谓的下投、中投、上投，根据气温变化，人为地调控泡茶水温。

然而，现代的名优绿茶花色繁多，形状、紧结程度以及茸毛多少不一，如果仍根据季节变化决定投茶方式，不一定能得到理想的效果，所以投茶可根据茶的细嫩程度、外形特征和对水温的要求而定一、上投法上投法即先将适宜温度的水冲入杯中至七八分满，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。

这种投法一般适用于外形紧结、原料细嫩、易下沉的高档名优绿茶，如洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾等采用此法冲泡，品饮时宜先轻摇茶杯，使茶汤浓度上下均匀，茶香得以透发

二、中投法中投法即先在杯中注入约1/3杯90℃左右的热水，再将茶叶投入杯中，用手握杯稍加摇动，使茶充分浸润，待其慢慢舒展，再用高冲水法加至七八分满，使茶叶随水翻腾起舞，茶香弥漫此法适用于较细嫩但条索相对松散的高档绿茶，如西湖龙井、庐山云雾、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、舒城兰花、安吉白茶等。

三、下投法下投法为最常用的投茶法，即先置茶于杯中，后沿杯壁注入适宜温度的水至七八分满下投法操作简单，适用于所有茶叶，尤其是干茶条索松散或茶条呈扁平状，因其浮力较大不易吸水下沉的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。

下投法使茶叶舒展较快，茶汤容易浸出，茶香透发完全，有利于提高茶汤的色香味绿茶中的一些中低档绿茶也常采用此投茶法本文来源：节选自《茶艺学》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。

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