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小火锅赛道已迈入以品质升级为核心的洗牌期昔日“小火锅排队王”桃娘下饭小火锅的北京门店已经全关近日，桃娘下饭小火锅关闭北京全部门店的消息引发业内关注11月11日，红餐网从美团平台查询确认，该品牌的北京合生汇店、东方新天地店、西铁营万达店和五棵松华熙店目前确实均显示“歇业关闭”或“暂停营业”状态。

另据北京商报，目前其合生汇门店的铺面已被“博多天一天妇罗牛排饭”北京首店围挡替换

△图片来源：美团截图

△图片来源：美团截图数据显示，桃娘下饭小火锅成立于2021年，成立之初，桃娘下饭小火锅就以“平价优惠的一人食快餐式火锅”定位走红，并于同年6月在北京龙湖长楹天街开出首店其店内的产品主打香辣牛肉锅、猪肚鸡锅等8款口味火锅，搭配配菜、小食及饮品等，整体客单价约30元就能让消费者吃饱吃好。

谈及品牌创立初衷，其创始人穆剑曾表示，主要是观察到40元以下平价小火锅赛道出现空缺以及看到快餐式小火锅的发展潜力，因此桃娘下饭小火锅才瞄准这一机会精准切入从桃娘下饭小火锅品牌发展脉络来看，其市场扩张主要还是以直营模式为主，开出的门店也大都在80-100平左右，且多布局于社区、写字楼及商场等商圈。

据联商网报道，桃娘下饭小火锅曾计划从2022-2024年，分3年实现全国百店目标整体来看，桃娘下饭小火锅在拓店规划上，也算谨慎

△图片来源：桃娘下饭小火锅微信公众号截图尽管想要稳步扩张，但是桃娘下饭小火锅却未能如愿数据显示，桃娘下饭小火锅自2023年放开加盟后，门店并未扩张反而缩减红餐大数据显示，截至目前品牌门店数量不到10家，远未达百店目标。

对于桃娘下饭小火锅此次闭店，业内人士指出，随着新荣记、海底捞等头部品牌入局，现下小火锅赛道玩法被改变，这些品牌靠着高品质食材、特色锅底和优质体验，让消费者对小火锅的认知从便宜转向精致一人食而桃娘下饭小火锅作为早期玩家，在这一波行业趋势下却没有跟上节奏，导致慢慢不被消费者所选择。

比如在社交平台，就有不少网友吐槽其“食材不行”“味道一般”“分量小”在红餐网看来，中高端品牌入局与平价品牌接连闭店的现象，已然预示小火锅赛道已迈入以品质升级为核心的洗牌期小火锅赛道未来将呈现何种新格局，红餐网将持续关注。

作者：红餐网桂湘；编辑：李唐返回搜狐，查看更多