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新京报讯（记者张静姝）11月11日早上，北京市大兴区一单位食堂员工在准备煎炸食物时油锅突然起火，员工迅速盖上锅盖后却因心急掀盖查看，导致火苗复燃所幸后来火势被及时控制，没有造成人员受伤和财产损失“看到火灭了就想掀开看看，没想到‘轰’的一声火又燃烧了起来，而且火势更大了。

”回忆起当时的情景，食堂员工王某仍心有余悸看到油锅起火后，王某立即采取关阀断气措施，将锅盖盖在了油锅上，火苗得到了有效控制5秒后他掀开锅盖，那一瞬间，火势复燃，他险些被重新蹿出的火苗灼伤了手万幸的是油锅火势被其他员工及时控制，没有造成财产损失。

油锅“回火”冒出大量明火大兴消防供图大兴区消防救援支队展示了一组实验，当燃烧的油锅被覆盖后，虽然明火消失，但锅内温度仍超过400℃此时若立刻打开盖子，外部空气涌入会形成“回火”现象，油蒸气与氧气混合后可能发生爆燃。

“这就像是一个充满可燃气体的密闭空间突然接触到了氧气”大兴区消防救援支队消防救援人员于京龙打了个比方，“正确的做法是关火后继续盖着锅盖静置10-15分钟，等待油温自然降至燃点以下”消防部门提示，油锅起火后千万不能用水泼洒起火油锅，这会导致油滴飞溅形成更大火势。

盖锅盖是正确做法，但立即开盖会引入空气，可能引发复燃甚至爆燃同时，市民要注意定期清洗家中抽油烟机积存的油垢，这些油垢遇到明火极易成为引火源编辑 刘倩 校对 贾宁返回搜狐，查看更多